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Proceso Los vinos de barrica se maduran, es decir, se dejan madurar, en estas pequeñas barricas durante un periodo de tiempo más largo. Sólo con utilizar una vez una barrica, ésta pierde hasta el 85% de sus aromas. Por tanto, una barrica de barrica sólo puede utilizarse dos o tres veces, lo que encarece mucho la producción de vino.
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Microoxigenación: La permeabilidad de las barricas permite que pequeñas cantidades de oxígeno interactúen con la cerveza, lo cual es deseable,. Al igual que con las barricas, el tipo de madera y el nivel de tostado de los chips influirán en el sabor. Los chips de roble son comunes, pero también puedes encontrar chips de cerezo, manzano.
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